Tour pelas cavernas subterrâneas de Beaune e degustação de vinhos da Borgonha

Sob os paralelepípedos de Beaune, você desce 37 degraus até uma rede de túneis escavados na rocha calcária, onde a temperatura se mantém constante a 12 °C. A penumbra e o aroma de carvalho criam uma atmosfera única, enquanto o sommelier conta a história da propriedade, pioneira na produção de vinhos para longos períodos de envelhecimento.

Entre prateleiras repletas de garrafas empoeiradas, você descobrirá como os solos kimmeridgianos e os microclimas da Côte-de-Nuits e da Côte-de-Beaune influenciam os vinhos. Chega a hora da degustação: taças em forma de tulipa abertas sobre um barril antigo com uma seleção de brancos e tintos — Puligny-Montrachet floral, Meursault untuoso, Savigny-lès-Beaune apimentado… — que revelam notas de avelã, brioche e vegetação do sub-bosque.

Cada gole se transforma em uma aula magistral sobre safras, harmonizações e serviço: por que abrir a garrafa 30 minutos antes, a que temperatura abrir um premier cru ou como improvisar uma adega caseira sem grandes investimentos. Antes de voltar à luz do dia, você tem alguns minutos para adquirir cuvées exclusivas a preço de fábrica ou enviar suas compras para casa em embalagem antichoque.