Tour gastronômico por Milwaukee

Assim que se junta ao grupo, um embaixador da gastronomia entrega-lhe um crachá e começa a primeira história: como as famílias alemãs do século XIX transformaram Milwaukee na capital da cerveja do Midwest. Em poucos passos, o aroma a fumo das salsichas acabadas de assar já se faz sentir; a primeira paragem inclui salsichas weisswurst com mostarda doce e pretzel quente, servidas em papel encerado ao verdadeiro estilo bávaro.

Com o apetite aguçado, segue-se para a Third Street do Velho Mundo, onde as pedras da calçada guardam lojas de queijo curado em cavernas e barris de cerveja há mais de cem anos. Uma tábua de queijos cheddar envelhecidos e coalhada fresca acompanha a primeira leva de cervejas artesanais - quatro copos pequenos de trigo, âmbar, IPA e schwarzbier contrastantes - enquanto o guia explica por que o leite de Wisconsin produz a famosa coalhada de queijo que range.

O itinerário segue para os corredores do Mercado Público de Milwaukee, um viveiro de aromas de cravo, café recém-torrado e pão de centeio. Um taco de peixe empanado em cerveja aguarda, destacando a influência mexicana contemporânea e provando que há mais na cidade do que salsichas e cerveja. Entre as barracas, o guia aponta um painel histórico que revela os túneis secretos usados para contrabando durante a Lei Seca, um resquício da era de Al Capone.

O percurso atravessa depois o Milwaukee RiverWalk: reflexos de tijolo creme, pontes giratórias e o aceno permanente da escultura Fonz em bronze inspiram a fotografia de grupo. Uma geladaria próxima serve o seu "prato secreto " - só revelado no local - feito com natas locais e xarope de ácer. O toque final é um shot de stout envelhecida em barril de bourbon que completa a experiência com notas de baunilha e carvalho.

Entre as mordidas, seu guia revela fatos divertidos: o que torna o malte de Milwaukee único, como a coalhada de queijo é produzida em horas e por que os cervejeiros criaram passarelas para combater o inverno rigoroso. Ao despedir-se junto ao rio, receberá uma lista de tabernas históricas e lojas gourmet para continuar a sua aventura gastronómica por conta própria.